Que boire avec un Magret de canard sauce fruits rouges ?

Je vous retrouve en ce début d’année avec un nouvel accord mets/vins, plutôt original et qui parlera à certains d’entre vous. En effet, il n’est pas rare de l’apercevoir sur nos tables, et cela, toute l’année.

L’un des plats préférés des français est une spécialité du Sud-Ouest : le magret de canard. Provenant de la poitrine du canard, le magret est une viande tendre et savoureuse et se doit d’être accompagné de la meilleure des façons.

Ainsi je vous propose une sélection de vins rouges (on suivra le traditionnel vin rouge sur viande rouge) :

Château Eugénie à Cahors : fruit d’une longue lignée de vignerons passionnés, on retrouve la trace de vignerons de la Famille Couture, détenant le domaine, en 1470 au service du Seigneur d’Albas. Pour votre magret, la “Cuvée Réservée de l’Aïeul 2016” (prix d’environ 14€) avec ses notes chocolatées et torréfiées sera parfaite! Un vin complexe avec un parfum de fruits noirs, de cuir et de réglisse. Cépages : Tannat, Malbec.
Le “Crozes-Hermitage Au Beau Séjour 2017” du domaineCourbis (environ 20€): Cette Syrah nous donne un vin élégant et fin en bouche avec des notes de cassis, de mûres, de violettes mais aussi d’épices. Le domaine Courbis est dirigé par deux frères : Laurent et Dominique Courbis. Ils exploitent un domaine qui remonte au XVIe siècle.
Domaine Leon Barral “La Valinière 2013” (Mourvèdre 80%, Syrah 20%) : Une robe aux reflets rubis et violet. Le nez est intense sur des notes de cerises confites, de cassis, de rose fanée, de cacao, de réglisse et de poivre. En bouche, cette cuvée est d’une longueur incroyable avec des tanins arrondis. Travaillant en Biodynamie sur 25 hectares, Didier ainsi que son frère Jean-Luc (les fils de Léon) s’obstinent à respecter la nature et son règne végétal : vignes désherbées par des vaches, une mule remplaçant le tracteur, terre riche en ver de terre… Toute une façon de cultiver la vigne qui se ressent à travers cette cuvée à 50€ environ.
Château Fombrauge 2016 : Tanins mûrs ainsi que des fruits rouges en bouche, cette cuvée est bien structuré et offre une longueur surprenante. Sur l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, Ce Grand Cru Classé est issu d’un vignoble de 58 hectares. Ses origines remontent au XVIe siècle, il est aujourd’hui la propriété du très connu Bernard Magrez. Environ 30€ pour ce magnifique vin issu du Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon!
Domaine de la Bouissière “Vacqueyras 2016” : Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Une bouche puissante accompagné d’épices, de fruits noirs et d’une subtile note fumé. Une longueur en bouche très satisfaisante avec cette cuvée bien structurée. Les vignes sont plantées sur un terroir de Vacqueyras composé de terrasses alluvionnaires de l’Ouvèze et d’anciennes terrasses glaciaires. On peut compter environ 21€ pour cette cuvée.