Le Mildiou

Pour la première fois sur Vinfo, nous allons parler d’une maladie de la vigne : le mildiou. Même si elle est souvent citée, on ne sait pas toujours ce qu’elle implique.Et pourtant ! C’est l’une des maladies les plus dévastatrices si les conditions climatiques sont favorables à son développement… Voyons ça d’un peu plus près ! Mais qu’est-ce que le Mildiou…

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Quel vin avec un Carpaccio de bœuf à la provençal ?

Les récentes chaleurs nous rappellent que l’été est tout proche. Alors, vous vous lancez dans un Carpaccio à la provençal gourmand accompagné de quelques feuilles de salades en espérant vous rafraîchir un peu et puis, vous souhaitez ouvrir une bouteille… Mais c’est la tuile ! Quel vin ouvrir avec votre plat ? On y répond… Origines Premièrement, le Carpaccio est une préparation culinaire typique…

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Qu’est-ce que la Biodynamie ?

La viticulture biologique ne leur suffisaient pas, ils souhaitaient aller plus loin. Être plus en accord avec la nature, en la protégeant au mieux, suivre le calendrier lunaire, revitaliser les plantes… Ces vignerons et vigneronnes ont choisi de mener leur domaine sur la voie de la Biodynamie, une voie pas si simple à priori. Histoire L’un des…

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Les Labels

Biodyvin, Terra Vitis, Demeter… What ?! On les aperçoit sur toutes les bouteilles et pourtant, ils peuvent nous paraître inconnus. Tous ces labels représentent beaucoup de travail mais aussi des personnes, des domaines adhérents, des cahiers des charges bien précis… mais surtout une envie et une détermination du monde agricole de changer les choses. Il vous est certainement déjà…

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L’AOC Cahors

Une histoire remplie de péripéties… Suite à la présentation du Malbec ce dimanche, voici l’une des régions dans laquelle ce cépage excelle : Cahors. Étoile montante à l’international, elle fait chavirer les cœurs et les palais des dégustateurs les plus fins. Prenez de quoi vous rafraîchir et en avant pour le voyage ! Son histoire C’est une des…

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Afrique du Sud : sa situation actuelle

Nous voici en Afrique du Sud (enfin presque!) pour la présentation de son vignoble. Lors de l’article sur son histoire, j’avais expliqué que les vins Sud africains naissaient sur des terroirs d’exception. Ces derniers sont en effet entretenus par des vignerons ayant souvent fait leurs armes ailleurs, avant de s’installer sur ces terres, emmenant dans leurs valises des…

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Le vin rouge : la vinification

Comment ? Grande question… C’est la base de tout, mais c’est aussi l’aspect le plus difficile à comprendre. Faire du vin rouge (comme du blanc ou du rosé d’ailleurs) demande une rigueur exemplaire et bien évidemment une “recette”. Cette recette est composée de plusieurs étapes obligatoires, et d’autres plus facultatives. Nous allons voir ensemble ce procédé mais,…

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Les classements en détail

Bonjour, Comme je vous l’avais expliqué dans l’article précédent avec quelques informations les concernant, voici les classements plus en détail. Vous devriez vous y retrouver plus facilement même s’il y a beaucoup de propriétés ! Depuis 1855, il n’y a eu qu’un seul changement concernant le Château Mouton Rothschild, passant de Second Cru à Premier Cru en…

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Les classements de Bordeaux

Le pourquoi du comment… Présentation en 2 minutes chrono ! Les classements des châteaux de Bordeaux peuvent être compliqués à comprendre. Je dis bien “les” car même si celui de 1855 est le plus connu, il en existe quatre autres. Le premier concerne les Médoc et les vins blancs liquoreux des Graves (Sauternes et Barsac). Les quatre autres…

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Mais d’où vient le goût de bouchon ?

Ne baissez pas la tête, ça arrive à tout le monde ! Eh oui, c’est le risque lorsque l’on achète du vin : qu’il soit “bouchonné”. Mais pourquoi certaines bouteilles sont bouchonnées et pas d’autres ? Dans cet article je vais décrire et expliquer les facteurs qui nous amène à ce défaut mais je vais également parlé des…

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