Le vin blanc : la vinification

On s’attaque à la vinification en blanc aujourd’hui ! Comme pour les vins rouges, c’est un ensemble d’étapes à respecter pour les vigneron(ne)s, qui seront notamment raccourcies ici, pour se concentrer sur l’essentiel. Pour réussir une vinification en blanc, il est important de prêter attention à certains points : la qualité de la vendange et de son traitement la…

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Et si on parlait de Porto…

Vin muté originaire des vignes de Douro (Portugal), le Porto séduit par ses arômes atypiques. Pourtant, les vignes de la région du Douro doivent faire face à un climat hostile et rude, un prix à payer pour les viticulteurs mais qui en vaut la chandelle… Histoire Comme souvent dans l’histoire, c’est un enchaînement d’événements qui mène un produit vers le succès.…

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La dégustation : quelques défauts

Les défauts du vin… Cela ne fait pas rêver et pourtant, il est toujours utile d’en parler. Il peut s’agir d’un arôme qui dérange ou d’un arôme très repoussant, vous coupant l’envie de continuer la dégustation. Le palais est très différent chez chacun d’entre nous, il est tout à fait possible que les dégustateurs n’aient pas tous la même sensibilité. L’une…

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Côte-Rôtie : l’excellence à tout prix

Quand on entend ce nom, on ne peut s’empêcher de penser à de grands moments… Et pour cause, les vins venant de Côte-Rôtie représentent la quintessence des Côtes-du-Rhône. Histoire Dès 71 après J.C, nous savions que la Côte-Rôtie était vouée à un grand avenir : située à proximité de Lugdunum, la ville de Lyon actuellement, et du Rhône, qui facilitera le…

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#CépageDay : Le Chardonnay

Pour la première dans cette série… Nous allons parler d’un cépage blanc ! Le Chardonnay est l’un des plus reconnu dans le milieu du vin. Élaborant les vins fins de bourgogne ou les meilleurs champagnes, ce cépage a su s’imposer au delà de nos frontières pour s’installer sur les terroirs du monde entier. Origines Le Chardonnay est un cépage…

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Quel vin avec un Carpaccio de bœuf à la provençal ?

Les récentes chaleurs nous rappellent que l’été est tout proche. Alors, vous vous lancez dans un Carpaccio à la provençal gourmand accompagné de quelques feuilles de salades en espérant vous rafraîchir un peu et puis, vous souhaitez ouvrir une bouteille… Mais c’est la tuile ! Quel vin ouvrir avec votre plat ? On y répond… Origines Premièrement, le Carpaccio est une préparation culinaire typique…

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Il était une fois… Bernard Magrez

Grand homme d’affaires bordelais, Bernard Magrez possède aujourd’hui 40 domaines (dont 17 à l’étranger). “L’homme aux 40 châteaux” comme on le surnomme, n’a pas dit son dernier mot et poursuit son rêve : transmettre l’excellence. Il est né le 23 mars 1936 à Bordeaux, une ville idéale pour s’épanouir dans le domaine du vin, mais ça… il ne le savait…

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Qu’est-ce que la Biodynamie ?

La viticulture biologique ne leur suffisaient pas, ils souhaitaient aller plus loin. Être plus en accord avec la nature, en la protégeant au mieux, suivre le calendrier lunaire, revitaliser les plantes… Ces vignerons et vigneronnes ont choisi de mener leur domaine sur la voie de la Biodynamie, une voie pas si simple à priori. Histoire L’un des…

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Les Labels

Biodyvin, Terra Vitis, Demeter… What ?! On les aperçoit sur toutes les bouteilles et pourtant, ils peuvent nous paraître inconnus. Tous ces labels représentent beaucoup de travail mais aussi des personnes, des domaines adhérents, des cahiers des charges bien précis… mais surtout une envie et une détermination du monde agricole de changer les choses. Il vous est certainement déjà…

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L’AOC Cahors : Le vignoble d’aujourd’hui

Encépagement, climat, sol… on revoit tout ! Une histoire remplie d’embûches, auxquelles ont du faire face les viticulteurs au cours des siècles. Mais cet effort qu’ils ont su employer afin de sans cesse relancer le vignoble n’est pas sans récompense : aujourd’hui, Cahors jouit d’une notoriété internationale établie et a de nombreux fans parmi les dégustateurs français. La résurrection du Malbec……

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